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用料
洋葱1颗牛番茄1大颗蒜4瓣虾10~12只透抽1只蛤蛎300g番茄锅高汤300g水500g白酒3大匙九层塔叶适量黑胡椒适量盐适量义式香料适量
义式风味海鲜汤的做法
步骤1:蒜切末、洋葱切丝、牛番茄去皮用食物调理机(或果汁机)打成泥状、透抽切成圈状、虾去头剥壳去肠泥备用
步骤2:取一汤锅，倒入适量橄榄油，将一半蒜末爆香后加入洋葱虾头一起拌炒至洋葱变软、虾头变红
步骤3:加入番茄泥、蕃茄锅高汤、水一起拌匀，以中大火煮滚后盖上锅盖，再以小火煮约45分钟，即为海鲜高汤汤底
步骤4:在炒锅中加入适量橄榄油，以剩余蒜末爆香、放入蛤蛎，淋上白酒(可以用米酒代替)炒至蛤蛎全开，起锅前再加入九层塔叶稍微翻炒一下
步骤5:先将虾头从汤锅里滤出，将炒锅的蛤蛎加入汤锅，以中大火煮滚后，加入去头的虾、透抽再煮个5分钟左右，最后洒上盐(注意酌量)、黑胡椒、义式香料稍做调味即完成
步骤6:拖鞋面包烤至酥脆，佐上浓郁鲜甜的海鲜汤，一口汤一口面包~好满足啊^^
步骤7:上桌