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用料
猪五花600g老姜7片蒜头7瓣洋葱半颗葱花少许高粱1匙酱油1.5匙番茄酱1.5匙
酱烧猪五花的做法
步骤1:备料：老姜切片、大蒜拍扁去皮、洋葱切大块、葱白切段、猪五花洗净擦干
步骤2:猪五花放入干锅小火逼油(注1)
步骤3:2.1：轻轻松松就逼出半碗油，捞去浮渣、舀一匙炒青菜，其他的放凉后冷藏就有好几天份的猪油可以用了
步骤4:锅内留部分猪油先爆香老姜，老姜微焦后才加入蒜头
步骤5:猪五花放进爆香的锅内拌炒至"恰恰"后加入洋葱、酱油、番茄酱(注2)续炒上色
步骤6:加入高粱(或米酒)触锅增香
步骤7:加入200cc的水将猪五花煮的更软嫩并入味
步骤8:水收干后「无油酱爆猪五花(注3)」就完成啦!!!
步骤9:上桌