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用料
起酥片约8~9片动物性鲜奶油50g细砂糖50g水15g蛋白1个纯糖粉130g低筋面粉20g
焦糖千层酥的做法
步骤1:鲜奶油用弱微波至温热；砂糖和水装小锅用小火煮(勿晃动或搅拌)至深咖啡色后关火，倒入鲜奶油快速搅拌，放凉后装三明治袋里，放冰箱冰半小时。
步骤2:蛋白和糖粉用打蛋器打均，再加入过筛的低粉拌至无粉粒，最后装入三明治袋里备用。
步骤3:取出冷冻的起酥片，依喜欢的形状等分切割，再一片一片有间隔地放在舖有烘焙纸的烤盘上，用叉子戳几排洞孔(可省略不戳)。
步骤4:在起酥片上挤上一层蛋白糖霜并抹平。
步骤5:接着在蛋白糖霜上面挤画焦糖糊线条。最后送进已预热190度C的烤箱里烘烤20~25分钟。
步骤6:烘烤完成，立刻将成品放至铁网架上冷却。成品凉了之后，放进密封盒里保存，不受潮可放１个月不回软。
步骤7:成品。