用料

梅花肉500g地瓜粉适量红曲酱2大匙红露酒1大匙豆腐乳2块清水1大匙白糖2小匙盐少许

红曲腐乳叉烧肉的做法

步骤1:梅花肉切约1.5cm厚片;取一塑胶袋,放入醃料混匀

步骤2:放入肉片,均匀抹上醃料,挤出多于空气,移到冰箱醃约4小时

步骤3:肉片表面均匀裹上地瓜粉

步骤4:静置待反潮(下锅才不易脱粉)

步骤5:取一平底锅,倒入多一点的油,待油温升高,中火将肉片炸至两面金黄熟透

步骤6:取出放凉(以利锁住肉汁)

步骤7:逆纹切片即可享用

---

---