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用料
黄油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，盐少许，鸡蛋一个，牛奶50克，蔓越莓干30克
蔓越莓奶油小蛋糕的做法
准备工作：
1.黄油充分软化（放在暖气边，很快就软化好了）
2.鸡蛋打散
3.蔓越莓干切碎
4.低粉和泡打粉混合过筛两次
做法：
1.黄油中加入糖粉，高速打发至体积蓬松羽毛状．
2.分次加入蛋液，每次都低速打匀后再加入下一次．
3.倒入牛奶，筛入粉类．
4.用刮刀翻拌均匀．
5.倒入蔓越莓干，拌匀．
6.将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中．
7.烤箱（长帝CRDF）185度预热，中层15分钟左右．
小贴士
1.北方有暖气的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖气旁边，一会儿就软化得非常好了．
2.整个操作都要在暖气屋子里操作，否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化，容易分离．
3.凉后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤两三分钟，即可恢复松软口感．