用料

烤过头的鲭鱼一夜干一条,牛番茄3颗,青葱一把,蒜头4瓣,酱油1大匙,米醋1大匙,鱼露1大匙,糖2小匙,水800cc

番茄鲭鱼的做法

1、预备动作：将牛番茄底部画十字，丢进沸水(份量外)，烫个几秒后，捞起去皮。青葱切断，蒜头切末预备。

2、先炒香葱段，蒜末后，放入番茄炒出香气。

3、把鱼切大块，铺在番茄上，倒入水及调味料，盖上盖子用小火焖煮。因为鱼肉是熟的，在炖煮过程中更容易破碎，所以记得动作要温柔，火力也别太勐。

4、熬煮到汤汁浓稠，鱼骨酥松就可以啰(大约1.5小时)*因为是拿鲭鱼一夜干来加工，食材本身已经有咸味，所以如果是用生鲜鲭鱼来炖煮得边加调味料边试味道唷~

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