青花菜炒牛肉

青花菜1颗牛肩肉片200克红萝卜20克蒜1瓣油1.5汤匙酱油2茶匙糖1/4茶匙米酒1/2茶匙太白粉1/2茶匙水1汤匙酱油2茶匙糖1/2茶匙香油1/8茶匙水2汤匙太白粉1茶匙

步骤1:青花菜茎部的硬皮削去，切小朵，洗净沥干。红萝卜去皮切小片。

步骤2:青花菜又称为花椰菜、绿花椰，每天只要吃半杯熟的青花菜，就可得到一天所需的维生素C量。青花菜含丰富的钙质与纤维，能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。★挑选色泽浓绿、花蕾越细越好的青花菜，新鲜、好吃、营养高。

步骤3:牛肉片以酱油、糖、米酒及水抓醃，让味道及水份吸进牛肉中后，加入太白粉拌均匀，放置15分钟入味。调味酱汁混合放小碗中。

步骤4:锅中水烧开，加1/2茶匙盐及少许米酒（让青花菜保持青绿），将青花菜及红萝卜烫至半熟，取出沥干。将青花菜先烫后炒，青花菜熟透又能保持脆度。

步骤5:锅中下油1汤匙，大火把醃好的牛肉炒至8成熟，取出。

步骤6:再下1/2汤匙油在锅中，下蒜片爆香。

步骤7:倒青花菜及红萝卜片炒匀。

步骤8:倒进调味酱汁，拌炒片刻。

步骤9:牛肉回锅，快炒至牛肉片熟便关火。

步骤10:全程只要紧记快速翻炒，牛肉质地便能保持鲜嫩多汁。上桌！