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用料
中筋面粉250g速发酵母粉4g糖1大匙盐1搓牛奶120ml油1大匙油1~2大匙糖1大匙奶油1大匙
酥烤脆皮银丝卷的做法
步骤1:将面团中的所有材料依序加入揉5分钟成团.用保鲜膜包起醒置10分钟.
步骤2:将面团分成2等份.一半做银丝,另一半面团则是用来包起银丝的面皮.[银丝]将一半面团杆成长方形薄片,两面涂上油并撒上糖.将面团折3折.
步骤3:切成条状.
步骤4:[面皮]将剩下一半的面团再分成3等份.
步骤5:分别杆薄,包上1/3份的银丝.
步骤6:收口捏紧.于室温发酵50~60分钟至双倍大.
步骤7:将银丝卷放入电锅中,外锅以1杯水蒸至电源跳起,锅盖记得留一个小缝哦!电锅跳起后,关掉电源闷7分钟后再开盖.
步骤8:烤制放量的银丝卷表面涂上奶油,放入已预热至200度C的烤箱中烘烤12分钟至金黄即可.