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用料
鲜鱼（黑喉）700克,马铃薯（小）3颗,蒜头4~5瓣,小蕃茄5~6颗,迷迭香1束,百里香1束,盐、黑胡椒适量,柠檬1颗
地中海香料烤鱼的做法
1、烤箱预热200度。马铃薯切厚片。蒜头切薄片。小蕃茄对半切。柠檬切薄片，并预留一小瓣挤汁用。
2、将鲜鱼处理干净并以纸巾拭干，两面各划2~3刀。均匀洒上盐、黑胡椒，并在鱼肉切缝处塞入蒜片，在剖开的腹部塞入约半量的迷迭香、百里香、蒜片及1~2片柠檬片。将处理好的鱼先静置在调理盘上备用。
3、将马铃薯片置入冷水锅中，以中火煮开后转小火续煮约5分钟，让马铃薯呈半熟状态。将马铃薯沥干水分后，以柠檬汁、盐、黑胡椒调味备用。
4、在烤盘上薄薄抹一层橄榄油，先将马铃薯片、柠檬片排列于烤盘上，再放入剩余的迷迭香、百里香及蒜片，将整只鱼摆进烤盘，并淋上橄榄油，再将小蕃茄随意摆入后，放进已预热完成的烤箱烘烤约25~30分钟即完成。