用料

鸡肉半只金珍菇1把九层塔1把食用油60cc红辣椒3根老姜片6片蒜头6瓣香菇素蚝油100cc米酒150cc白砂糖1大匙

蚝油酱烧鸡的做法

步骤1:鸡肉切块;金珍菇去除底部;蒜头去外膜;红辣椒切段

步骤2:取一深锅,倒油(比平常多一点),待锅热,放入鸡肉中小火煎至鸡肉油脂释出,由红转白

步骤3:鸡肉取出,将锅内多余油脂倒出(留一些)

步骤4:放入爆香材料改转小火,翻炒至闻到香气

步骤5:倒入酱料煮匀煮滚

步骤6:加入鸡肉炒至上色,盖上锅盖续煮15分(其间打开锅盖将食材翻匀两次,避免汤汁烧干或黏锅)

步骤7:下金珍菇,续闷5分钟

步骤8:起锅前关火,放入九层塔翻匀即完成料理

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