缤纷马卡龙面包

面包专用粉250g砂糖45g盐3g奶粉5g即发干酵母3.5g水145g奶油25g姜黄粉1g紫心甘薯粉4g红曲粉1.5g抹茶粉2g可可粉2g

步骤1:酵母先溶于鲜奶中，再加入其他液态材料稍拌匀，除奶油外其他材料加入并揉至面团稍光滑。再加入室温软化的奶油，面团搅拌揉均匀至拉开会产生薄膜状。

步骤2:染色面团的作法：首先将面团排出空气，平均分割成五份(约90~95g)要染色的面团。

步骤3:将面团分别添加黄色、紫色、红色、绿色、可可颜色。黄色面团为白面团加入适量的姜黄粉；紫色面团为白面团加入适量的紫心甘薯粉；红色面团为白面团加入适量的红曲粉；绿色面团为白面团加入适量的抹茶粉；可可面团为白面团加入适量的可可粉；将各色反复搓揉面团使颜色均匀。(添加量可以酌量增减)

步骤4:将面团置于盘中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30~40分钟。取出后橄平成片状(约0.5cm厚)，然后以直径4cm的圆型模压切成圆型小片(可使用SN3842)。※移动切好的圆模面团时，可利用塑胶刮板从底部将其移到烤盘上，避免形状变形。

步骤5:将已压好的各色小圆面团放放置在烤盘上，进行最后发酵约20~30分钟。(可在室温下进行，但要避免表皮干掉-可以适时地可以喷点水让面团保湿)

步骤6:发酵后的面团成原来的二倍大就可以囉。

步骤7:即可放入事先预热好的烤箱，以上火160度C/下火140度C，烘烤约10分钟。~~~~~登登豋美味出炉囉~~~