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用料
麻辣宽卷面1包蕃茄糊3大匙罐头蕃茄1颗青椒半颗水梨半颗
蕃茄梨汁麻辣面的做法
步骤1:将青椒、水梨切丝
步骤2:将青椒丝放入油锅拌炒,炒至熟即可,不要过熟,以免变色。
步骤3:蕃茄粒切碎,加入蕃茄糊拌炒,让颜色更鲜红,并释放出茄红素;可以用两颗去皮的蕃茄代替,若用新鲜蕃茄,就需要炒至稍微收汁。新鲜蕃茄去皮口感较好,不去也可以。
步骤4:加入酱味酱包拌炒至融合。
步骤5:加入梨丝拌炒
步骤6:加入一碗半的水,中火炖煮,让梨子软化,释放出甜味。
步骤7:将面条放入煮开的水中,煮2分左右,面不要过熟,差不多煮至面散开即可;二次拌炒时,才不会过软。煮面水留着备用,不要倒掉。
步骤8:汤汁煮到剩一半时,加入酱油包。再加入煮好沥干的面,稍微拌炒,此时汤汁若不够,就加煮面水,一次加少量,不够再加。
步骤9:装盘后,洒上事先炒过的青椒,就可以了。