用料

蛋白917g盐8g塔塔粉10g砂糖532g低筋面粉275g玉米粉92g香草粉2g

柠檬巧克力天使蛋糕的做法

步骤1:蛋白+盐+塔塔粉，中速搅拌

步骤2:分三次加糖

步骤3:打到湿性发泡，捞起面糊留有5cm长度，即可加低筋+玉米粉+香草粉(过筛)，分装一个550g

步骤4:烤焙，上火180℃下火150℃，20分钟后表面上色转向改下火130℃，35~40分钟即可出炉冷却之后脱模

步骤5:柠檬巧克力(钮扣型)，隔水加热融化，淋上蛋糕上，洒杏仁片(烤焙15分钟，每5分钟翻搅一下)冷藏

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