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用料
白菜心1颗红甜椒1个牛肚约2磅香菜1把沙茶酱2大匙酱油膏2大匙蒜头半球麻油适量糖适量
凉拌白菜心肚丝的做法
步骤1:牛肚先川烫。捞出洗净，剥除多余的油脂。
步骤2:放入卤汤中卤至熟软。有现成的老卤就可以使用。不然就调制新卤，葱、姜、卤包、冰糖、酒、酱油，适量的水煮滚后再放入要卤的食材。卤好后在卤水中浸泡到凉再取出冷藏。
步骤3:大白菜只用白菜心的部分，洗净后直切细丝，因为是生吃，最好用冷开水加些盐，把白菜丝浸泡一下，既可杀菌也可稍微入点味。
步骤4:白菜丝用甩水篮甩干水分，红甜椒切丝，香菜切末，大蒜切碎。
步骤5:牛肚切丝。
步骤6:酱汁调好，试试味道，不够再酌量增加调料。
步骤7:全部食材拌入酱汁拌匀即可。