葡萄种天然酵母培养过程

成熟葡萄150g冷开水250g消毒过的玻璃容器各一组砂糖少量蜂蜜(可用砂糖替代)少许消毒过的搅拌器具1

步骤1:玻璃容器含盖一起消毒，阴干。

步骤2:水果一定要挑选成熟的，甜度高的话之后放的糖可以少些，成熟的水果会让自己的天酵成功率提高。成熟葡萄含蒂头清洗过后，摘除蒂头再用冷开水洗过，阴干。

步骤3:葡萄和冷开水、糖一起放进阴干的小组玻璃容器后，想到就去摇晃，让葡萄都能接触水份，上面葡萄摇到下面、下面的摇到上面。然后每天都要拆盖子摇晃一次，让罐内可以接触到新鲜空气，每天务必要做唷！

步骤4:温度会影响天然酵母的发酵情形，太热容易造成腐败，太冷会使发酵情形延缓。找个适当的地方很重要。

步骤5:Day1~完成上面的步骤。

步骤6:Day2~侧面照，略有微小气泡。

步骤7:Day2~上空照。

步骤8:Day3~气泡变多，摇晃瓶身还会吱吱作响，像打开汽水瓶后冒出的声音唷！

步骤9:Day3~上空照。

步骤10:Day4~气泡变得更多，而且不停的从瓶底冒出小气泡浮到表面。

步骤11:若有每天"照顾"自己的酵母液，当泡泡减少的时候就可以「收成」噜！

步骤12:使用已消毒过的滤网滤出酵母液跟葡萄渣，酵母液放在大组已消毒的容器内，我酵母种培养的比例是1：1，也就是酵母液取出100cc的话，我的面粉就要取出100g，因我是拿来做面包居多，所以我是用高粉喂养唷！放入少量的蜂蜜，粉的2%，搅拌均匀即可。搅拌的器具也要消毒唷！

步骤13:活力好的天酵会在几个小时内长高，我是用橡皮筋做记号。大家可参考。喂养第一天长高两倍大就可以收起冷藏。

步骤14:喂养第二天(同样时间)，高粉100g+水100cc(若还有酵母液可留着之后用或是继续当液体使用)+蜂蜜(或糖)2g。长高一倍就可以收起放冰箱。

步骤15:喂养第三天(同样时间)，高粉100g+水100cc+蜂蜜2g，收进冰箱冷藏。

步骤16:第四天想要做面包就可以拿出使用噜！我是取出需要的量(酵母种)再加上其他食材就拿来做面包、馒头啦！取出后务必再喂养唷！活力好的酵母种气泡很大很多唷！

步骤17:2015/12只要活力不好我就会重新培养，旧的就会拿来当做老面或是一次用完。现在冬天了，培养酵母液需要更多的时间才能"收成"，这次等了七八天吧！收成后旧瓶不洗，直接再放入干净已清洗晾干的水果，继续培养酵母液。用旧瓶培养的很快就收液噜！大家可以玩玩看