云朵醇奶吐司

吐司模1个高筋面粉300克速发酵母3克盐2.5克糖30克奶粉15克冰牛奶120CC冰动物性鲜奶油90克冰无盐奶油30克

步骤1:除了奶油.盐之外的材料搅打至成团(约3分钟),(中种面团要剥成数块)之后加入盐搅打至程序完成(15分)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

步骤2:将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.面团平均分割成3等份,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

步骤3:1橄长(这个步骤重点在橄出空气,旁边的泡泡要将空气压出来,吐司才会细致)2.翻面再橄长3.由上往下卷起(不要卷入空气)4.盖上拧干的溼布再让面团休息15分钟

步骤4:休息好的面团收口朝下开始再重复一次5,宽度等同烤盒短向宽,将卷好的面团收口朝下,间隔适当排入吐司烤模中,用手将面团轻压成高度一致

步骤5:在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟(不要超过90分钟)面团约发酵到烤盒约8-9分满,将吐司盖盖上.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤38-40分钟.出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁网架上放凉

步骤6:我不喜欢吐司皮~如果你要烤色更深~请将温度调到210度

步骤7:看得出来他有多柔软吗?晚餐搭配咖哩或肉汁~吃得好满足喔~~

步骤8:有牵丝~有发角~超级柔软湿润~

步骤9:完成