橙香玛德莲

全蛋2个份榛果奶油110g低筋面粉110g细砂糖95g柳橙皮屑2个份柳橙汁20ml

步骤1:准备工作1:蛋退冰到室温，面粉过筛，柳丁取皮屑然后挤汁。准备工作2:取约150g无盐奶油放入锅中加热，用小火融化后要不时拨开上面的白沫，煮至奶油呈现淡淡褐色，且底部有较深褐色的颗粒后，立刻离火，并继续搅拌稍微降温。p.s.若觉得煮榛果奶油太麻烦，也可以直接用融化的奶油，直接用110g。

步骤2:将榛果奶油底部的渣渣沥掉，取110g所需的份量。

步骤3:糖加入蛋，稍微混合后，以搅拌器用高速打发。

步骤4:大约需8-10分钟，打至颜色泛白，流下来时出现堆叠的折痕，就是打发完成囉！

步骤5:加入柳丁皮屑和柳丁汁，用低速搅拌一下，再加入面粉，改用刮刀用切拌的方式，搅拌至面糊柔滑无粉粒，动作要轻柔勿使面糊出筋。

步骤6:将榛果奶油分4-5次慢慢加入混合，一次倒入太多容易油水分离，务必要耐心地慢慢分次加入喔！

步骤7:用挤花袋或是塑胶袋套进高的杯子，将面糊倒入。

步骤8:束紧后放入冰箱冷藏至少1小时。

步骤9:冷藏时间差不多时，烤箱先预热到170度，预热完成将面糊从冰箱取出，挤9分满于烤模中。p.s.我用的烤模很容易脱模，一般的烤模要多一道手续：用手指沾奶油抹在烤模里，要均匀的涂抹，然后平均筛满面粉在烤模上，轻拍烤模背面弹去多余面粉，放入冰箱，要挤面糊时再一起拿出。

步骤10:以170度烤至周围金黄酥脆，略带焦色，就再等个2-3分就可以出炉囉！出炉后直接用力倒在冷却架上，记得要把正面翻到朝上，否则会有架子的压痕。

步骤11:一般大小的玛德莲模约12-14分钟，我用的迷你玛德莲模是10-12分钟，栗子模要15-17分钟。