超美味素菜包

中筋面粉250g植物油5g盐少许细砂糖24g酵母1.5g水130g内馅以下高丽菜1/6颗红萝卜1/2根大香菇3朵黑木耳一小撮调味以下黑胡椒适量白胡椒适量酱油适量盐少许辣油酌量

步骤1:高丽菜洗净撕成小块，用份量外的少许盐巴抓醃待用，十五分钟后过清水沥干

步骤2:份量外少许油爆香香菇丝（泡开切丝），依序下红萝卜片、木耳丝（泡开川烫）、高丽菜，拌炒后加入调味料，依喜好调整口味，酱油是用于调色，盐巴注意份量，炒熟后待凉并将锅子倾斜沥干

步骤3:将面粉、糖、盐、植物油或奶油及酵母揉至成团三光，先不需发酵

步骤4:均衡分成七份面团并搓圆

步骤5:压扁杆开，不用杆的很圆但要从中央向外杆，中心厚、周围薄，这样包好较不易破，经过杆压也可将空气由面团中杆出使包子皮细腻

步骤6:将包子皮放在手心，再把放凉的内馅适当填入

步骤7:左手大姆指协助调整内馅、右手食指及姆指慢慢捏合包子皮

步骤8:慢慢收口，做煎包的话可以直接捏合包子口不需在意美观但是要确实闭合，做包子的话要注意包子皱折的对称比较不会一边厚一边薄

步骤9:找一大锅或平台垫上万用纸（炊纸）开始发酵，记得盖上盖子或湿毛巾避免面皮过乾，现在的天气约发酵半四十分钟，需发酵到不沾手看气温调整时间

步骤10:做包子直接上锅蒸，记得水滚再把包子放入蒸锅，中大火蒸二十分，煎煎包建议使用不沾锅、开火下少许油将每颗包子底均匀沾上油平铺锅底，用手压扁，锅子烧热后倒入一杯水（量米杯）盖上盖子

步骤11:待锅中水分烧乾，开盖后将煎包双面煎脆，注意容易烧焦，要勤快翻面，焦黄即可起锅

步骤12:上桌