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用料
白虾1碗鸡蛋4个青葱2支盐适量白胡椒适量米酒适量盐适量黑胡椒适量鲜鸡粉适量太白粉水1大匙葱花2支
简易版虾仁滑蛋的做法
步骤1:我都买大卖场或好事多的冷冻白虾自己来剥虾仁，剥好虾壳去虾肠，在虾背化一刀，如此不仅好入味，也容易扒住蛋汁，虾仁加入盐适量、白胡椒适量、米酒少许醃3-5分钟
步骤2:热锅加少许食用油，将醃好的虾仁爆炒至8-9分熟
步骤3:将炒好的虾仁倒入滤网中，滤掉多的油水
步骤4:4个蛋汁中加入盐适量、黑胡椒适量、鲜鸡粉、太白粉1大匙(加水混匀)、葱末混合，将沥干的虾仁与蛋汁混合液一起搅拌一下
步骤5:锅中加1大匙橄榄油+1匙奶油热锅
步骤6:锅热后将虾仁蛋液倒入锅中不要翻动虾仁蛋液须停止5-10秒，蛋液有一些凝固后
步骤7:中火的火侯，时间也要快速，锅铲由外向内滑动翻炒一下后，停留一下不动(关火)等蛋液扒住虾仁
步骤8:金黄香滑的虾仁滑蛋就完成