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用料
鸡半只小黄瓜3根酱油2tbsp酒2tbsp葱2根姜45片八角3颗花椒2tbsp蒜末1tbsp葱末1根白醋1tsp乌醋1tsp糖1/2tsp鸡汁3tbsp芫荽适量香油少许
山东烧鸡的做法
步骤1:鸡洗净，擦干鸡身。
步骤2:醃料混合后，醃渍鸡约30分钟。记得要稍微按摩一下鸡身，让其均匀上色唷。
步骤3:取出鸡，擦干鸡身，鸡皮朝下放入锅中炸至呈现金黄，翻面再稍微炸约2-3分钟，沥干油份，再与醃料（一样是鸡皮朝下）蒸约40分钟至鸡肉全熟，取出放凉。
步骤4:调味料混合均匀。喜欢吃辣的人，可在酱汁内加入花椒辣油或是辣椒。
步骤5:小黄瓜洗净，用刀拍开，取出中间籽的部分，再切成适当大小段。
步骤6:小黄瓜铺在底层，摆上鸡丝，淋上酱汁，再随意撒上芫荽，就是清爽的山东烧鸡。