用料

大草虾16尾咸蛋1个蒜末3~4瓣葱花2支香油少许米酒2大匙地瓜粉2大匙

金沙虾仁的做法

步骤1:草虾剥去虾壳(我留了虾尾壳)并去肠泥洗净，用厨房纸巾稍拭去水份后，用米酒醃渍15分钟。

步骤2:醃虾仁的同时，将蒜瓣和葱切末，咸蛋的蛋白和蛋黄分开并切末。

步骤3:虾仁要下锅前，再加地瓜粉（木薯粉）抓醃一下。

步骤4:热油锅（油比平时多一点），虾仁入锅用煎炸的方式将虾仁煎至八分熟后夹起。

步骤5:原锅先放入咸蛋黄。

步骤6:待咸蛋黄起泡后放入蒜末拌炒。

步骤7:香味出来后，倒入刚煎好夹起的虾仁拌炒。

步骤8:再加入咸蛋白拌炒。

步骤9:最后撒入葱花，要起锅前加少许香油稍拌炒一下即可盛盘。

步骤10:上桌。

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