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用料
吴郭鱼1条里肌肉75公克香菇5朵鸡蛋1个红葱头4粒蒜头4粒姜20公克宜兰葱2支面粉少许蚝油1大匙酱油1小匙糖1小匙绍兴酒1大匙胡椒粉1/4小匙盐少许太白粉水少许
红烧鲜鱼的做法
步骤1:食材:里肌肉切长条状,香菇泡软切丝,葱切段.姜切片红葱头和蒜头切珠状(先用油炸至金黄色捞起备用,这是这道菜肴香气来源),用剩下油先将里肌肉过油备用.
步骤2:起油锅温度高,将先沾裹蛋液及面粉的鱼,下去炸至两面金黄
步骤3:两面金黄
步骤4:另起锅,先爆姜片,葱白,加入香菇,里肌肉,加调味料及少许水滚过
步骤5:放入鱼,在加水淹过3/2鱼身即可,小火盖锅焖煮约8分钟
步骤6:8分钟后先将鱼拿起放在瓷盘上,剩下酱汁加入剩下蛋液及葱绿,炸过的红葱头和蒜头片及太白粉水煮滚,淋上鱼身上方即可
步骤7:成品可享用.