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用料
鸿喜菇1/2包猪绞肉适量蕃茄2颗蒜末1大匙九层塔适量高丽菜适量绿花椰菜数朵熟油面1～2人份辣椒末适量鱼露1大匙酱油1大匙柠檬汁半颗
打抛菇菇凉拌面的做法
步骤1:备料：蕃茄、绿花椰菜梗、鸿喜菇（勿过小甚或不切亦可）切丁，蒜末一匙（视喜好增减），辣椒切末（不适辣者可刮除辣椒籽或省略不加）、所有调味酱材料拌匀备用。
步骤2:起一滚水加些许盐，烫熟高丽菜捞起过冷水（非生水）入冰箱冰镇，待用。接续滚水下绿花椰、鸿喜菇烫熟滤水备用。起一油锅，下猪（或牛或鸡等）绞肉炒至半熟，加入蒜末、辣椒末拌炒出香气，由锅边淋上已拌匀的调味酱汁拌炒，（此时绞肉已熟）下蕃茄丁速翻炒，起锅前再下烫熟之鸿喜菇、绿花椰菜及九层塔，打抛菇菇即完成。
步骤3:将已冰镇的高丽菜舖盘底，接续摆上熟油面后，淋上已完成的打抛菇菇拌料，即完成凉夏的爽口餐点。（嗜酸者，可于餐点上再挤上些许新鲜柠檬汁提味）