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用料
中筋面粉65g无盐奶油12g细砂糖10g水35g中筋面粉60g无盐奶油30g紫薯泥100g糖粉10g牛奶1T
紫薯奶油酥饼的做法
步骤1:将所有水油皮材料搅拌均匀揉至表面光滑平均分割成6小块滚圆松弛20分钟。
步骤2:油酥:将无盐奶油切小块与中筋面粉拌切混和。
步骤3:搓成油酥颗粒。
步骤4:再搓成光滑的油酥面团平均分成6等分滚圆。
步骤5:紫薯蒸熟趁热压成泥加入糖粉及牛奶拌匀平均分成6等分。
步骤6:面团松弛好后将油酥包入水油皮中。
步骤7:取一包好的水油皮油酥团按压撖成长形面皮由上往下卷起。
步骤8:卷好后松弛15分钟。
步骤9:将松弛好的长型水油皮油酥条直放上下抓起往下压扁成外薄中心厚的圆形面皮。
步骤10:包入滚圆的紫薯馅包紧，收口朝下用擀面棍撖呈椭圆扁状，中心切一刀用预热至180度烤箱烤20~25分钟表面金黄即可。
步骤11:成品。