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用料
可可粉50g名治巧克力50g糖115g高脂鲜乳960ml糖280g吉利丁片6片动物性鲜奶油120ml高脂鲜乳960ml糖80g吉利丁片6片动物性鲜奶油120ml蓝莓果酱260g吉利丁片1片动物性鲜奶油220ml糖45g水10~15ml
双层蓝莓奶酪的做法
步骤1:先做底层的巧克力奶酪1.巧克力剥成小块、吉利丁片泡冰水2.首先把巧克力块+粉隔水加热(可以加点热水)---->会变成结块状再加入糖1拌匀3.牛奶用小火煮加入糖24.煮到50~60度，加入巧克力块拌匀5.拌匀之后加入吉利丁片，大约40度加入动物性鲜奶油6.倒入模型杯中冷藏
步骤2:第二层原味奶酪1.牛奶+糖用小火煮到50~60度2.加入吉利丁片融化3.差不多40度时加入动物性鲜奶油4.用汤匙慢慢加入第二层
步骤3:上面的慕斯1.先把动物性鲜奶油用搅拌器打成用手可以勾起来的样子(类似蛋白的湿性发泡)2.蓝莓果酱+糖还有一些水3.煮好了加入吉利丁片拌匀4.冷却到温温的开始加入动物鲜奶油搅拌均匀5.冷却好之后放到奶酪上面
步骤4:完成