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用料
高筋面粉500g糖75g盐7.5g奶粉15g酵母粉8g全蛋60g水260g奶油40g奶油180g糖粉100g全蛋60g奶粉200g玉米粉12g鲜奶20g低筋面粉320g高筋面粉10g糖粉100g奶油60g全蛋60g
奶酥沙菠萝的做法
步骤1:把面团的所有食材揉成光滑并可拉出薄膜的面团，发至两倍大。
步骤2:制作沙菠萝：先将奶油、糖粉拌匀，再倒入蛋拌匀，然后将低粉、高粉筛入拌匀，用手轻轻细搓，直到成为细粉状即可。
步骤3:然后制作奶酥馅：奶油、糖粉用打蛋器打匀。
步骤4:加入全蛋继续打发，再将奶粉、玉米粉倒入一起拌匀，最后加入鲜奶拌匀。完成后放入冰箱冷藏，稍微有硬度时，再分成20等分。
步骤5:发酵好的面团分为20等分，滚圆后松弛10分钟。
步骤6:把面团按扁成圆片，包入一份奶酥馅，然后对折，将接口处揑紧，在桌上来回滚动一下，使接口处平顺，稍微整成长楕圆形。
步骤7:表面刷水，沾裹适量的沙菠萝。多余的沙菠萝可冷冻留待下次用。
步骤8:排放烤盘，最后发酵至两倍大。
步骤9:350°F烤约15-20分钟。已经尽量揑实了，还是有几个露馅了。