高丽菜牛肉水煎包

高丽菜250克牛绞肉250克葱花2把米酒1汤匙酱油1汤匙原蔗糖半汤匙黑胡椒粉少许肉桂粉少许蛋1颗水2汤匙麻油少许高筋粉160克低筋粉140克原蔗糖10克盐5克酵母3克牛奶160~170克橄榄油10~15克

步骤1:先把高丽菜洗净后切成丝，加入1茶匙的盐拌匀静置20-30分钟，然后冲洗拧干水份备用。

步骤2:牛绞肉加入醃料拌匀，再加入处理好的高丽菜和葱花拌匀备用。

步骤3:把粉类、盬、糖和酵母放进容器里拌匀后加入蛋，然后分次加入牛奶（先把牛奶加热至微温）继续搅拌成团（天气湿度和不同品牌的面粉吸水程度有异，要自行调节喔。）然后倒在桌面上边揉边加入橄榄油揉至光滑不沾手就可以。

步骤4:把面团静置20分钟后，分割成10个小团，把小团压成圆型后用捍面棍捍成中间略厚外围薄的面皮。把馅料放在中间然后揑紧开口。

步骤5:放在预先铺好烘焙纸的锅子里（任何容器有盖子也可以，主要是让包子发酵）发酵一个小时。

步骤6:发酵完毕，把包子放到平底锅，倒入橄榄油把包子底部煎至金黄色后，倒入水份大概是包子的三分之一的高度，盖住锅盖用中火煎至收水后，翻转另一面略煎一下即成！

步骤7:内陷

步骤8:上桌