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用料
大草虾6ea葱花30g香菜20g蒜头200g奶油50g沙拉油100ml酱油20ml鱼露10ml米酒50ml味淋20ml
蒜味蒸大虾的做法
步骤1:首先还是得先从材料来说明材料方面包含有蒜头/奶油/沙拉油大草虾或明虾/香菜/葱花调味料的部份则是酱油/鱼露/米酒/味醂
步骤2:蒜头的话先是切成碎后再以沙拉油小火油炸/ 家庭的瓦斯炉的话一开始可全程使用炉心火待加入奶油后则是改成内外全开的小小火
步骤3:在蒜头快要上色之际再加入奶油/持续的搅拌均匀直到蒜头快上色后就要赶紧过泸蒜头及油脂并尽快的降温
步骤4:趁空档来调酱汁吧!酱汁的比例只要依配方所示全部混合均即可/酱汁的部份无需再另外煮开
步骤5:将大虾从侧面剖开后再放入炸好后且过泸干的蒜头碎
步骤6:就像这样堆的满满的
步骤7:另外将电锅加入约三杯的水后煮到水滚
步骤8:将大虾淋上酱汁后放入专属的蒸盘里再移到电锅上并盖上锅盖时间约为5~8分钟/这是要看每个电锅的火力大小以及要蒸的虾子数量来决定以老师的食谱数量而言是六只/但我只放三只是因为我用的十人份的电锅盘，如改用15人份的话就可以
步骤9:蒜头的数量如一次只做少量的话 /一来是有点浪费时间/再者同一个工续的话可以就稍微多做一些起来放冰箱有需要的话可以拿剩下来的蒜头及油脂来炒蔬菜也是很美味喔/时间到/将蒸好的大虾取出前，再放入些许葱花及香菜混合于虾子上面并盖上锅盖闷个约10秒就行了如何.....是不是真的很简单
步骤10:〒不得不说虾子的部份建议如尚未要煮前可别退冰太久，避免不新鲜而产生毒素/葱花及香菜不要闷太久.否则颜色就不好看了/闷的用意只是希望让葱花香菜的味道浅浅的给带出来