炖牛肉佐小米

快锅7.5公升小米250ml牛肩肉800g茄子800g洋葱2颗柠檬1颗罐头番茄8大匙橄榄油适量盐巴适量鸡高汤1000cc大蒜8瓣黑胡椒适量义大利香料适量

步骤1:1.本次选用的食材大集合，牛肩肉(Chuck)这个部位是较实惠的选择，肉味浓郁但并无雪花般的脂肪，最适合拿来炖煮或红烧；番茄糊在一般大卖场可以找到，相较于市售番茄酱味道较为浓郁强烈。

步骤2:牛肩肉切块状并以黑胡椒调味，倒适量橄榄油煎炒至牛肉表面稍微焦黑，Lagostina快锅因锅底有专利的不绣钢、铝、不锈钢的三明治夹层设计，可以直接一锅到底的来完成这道食谱。

步骤3:煎到牛肉上色后先移出，锅内不用清洗进行下一步骤，让肉汁的美味延续到其他食材

步骤4:将茄子段、洋葱切碎、义大利香料放入锅内，拌炒约五分钟。

步骤5:加入番茄糊、大蒜、义大利香料、鸡高汤，然后将快锅盖上锅盖，开中火煮至快锅安全指示计升起并开始冒烟发出”唧唧声”后，转成小火计时15分钟。

步骤6:将非洲小米加以黑胡椒、橄榄油、盐巴调味搅拌入内后，加入滚烫的热水，加盖闷煮最少十分钟，开盖搅拌即可。

步骤7:15分钟后可进行泄压开盖了，压力安全阀渐进式泄压的设计可以控制压力排放的强弱速度，快锅安全指示计降下后，即代表泄压完成，此时即可开盖。

步骤8:将煮好的牛肉拌入非洲小米，并洒上柠檬皮即可完成。

步骤9:上桌。