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用料
吉利丁片17.5克鲜奶240克动物性鲜奶油120克细砂糖130克芒果果泥280克柠檬汁10克吉利丁片23.8克热开水35克细砂糖220克
义式芒果奶酪的做法
步骤1:事先准备好芒果果泥，我是用搅拌机将芒果果肉打成泥，尽量将果肉打泥(细)一点，记得芒果果肉要多于280克，因为打完后会有消耗的部份。在280克芒果果泥中加入10克柠檬汁拌匀，然后秤出210克、80克二份果泥。吉利丁片(1)用冰块水(份量外)泡软，冰块、水记得都要是可以食用的哦!冰块水也一定要覆蓋过吉利丁片，免得有未泡软部份
步骤2:准备一干净容器，放入鲜奶、鲜奶油与细砂糖(1)，放至瓦斯炉上用中小火加热，加热至砂糖溶化即可熄火
步骤3:作法2已软化的吉利丁片，用手尽量将水拧乾，加入作法3中拌匀
步骤4:加入210克的芒果果泥拌匀
步骤5:作法4过筛2次，如此奶酪会较细致
步骤6:完成的奶酪液入模冷藏至奶酪凝固，这次份量可以做保罗瓶7瓶。待奶酪液凝固后(约2-3小时)再来制做上层芒果冻哦!
步骤7:吉利丁片(2)用冰块水(份量外)泡软，冰块、水记得都要是可以食用的哦!冰块水也一定要覆蓋过吉利丁片，免得有未泡软部份。
步骤8:热开水加入细砂糖(2)拌匀，加入作法7已软化的吉利丁片拌匀，记得用手尽量将吉利丁片的水拧干
步骤9:加入80克的芒果果泥拌匀
步骤10:将适量的作法9放在已凝固的奶酪上方，再冷藏凝固即完成
步骤11:充满芒果味的奶酪~完成