用料

七星鲈or金目鲈鱼1条,姜半条,蛤蜊5-7颗,九层塔适量,青葱一根,水或高汤1300cc,米酒(可略)30-100cc

零失败鲜鱼汤的做法

1、[鱼]鲈鱼去鳞、去除内脏后洗净【不会弄的话，拜托卖鱼的老板帮你搞定吧~】；鱼切成4-5段圆柱状，在表面&切开的鱼肚内平均抹上少许盐

2、[备料]九层塔洗好留叶子跟嫩芯，葱切末或切段都可以，姜切丝泡水备用【老姜可以放少点，喜欢吃姜可用嫩姜放多些】

3、冷水连鱼和姜丝一起入锅，开大火煮滚

4、水滚后丢葱白、蛤蛎、米酒(怕酒可不放)，捞浮沫【来不及可以关火慢慢来】，捞净后转中小火煮5分

5、关火丢九层塔&葱绿加盖闷5分，就可以美味上桌啰!

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