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用料
白玉苦瓜1个姜片数片树子适量清酱油适量蚝油一匙米酒一瓢辣椒小鱼干随意
破布子苦瓜的做法
步骤1:备料。
步骤2:挖苦瓜子。
步骤3:苦瓜剖半。白玉苦瓜真美!
步骤4:苦瓜切块。
步骤5:热水川烫苦瓜约两分钟，至苦瓜半透明(勿太久以免减低苦味)，沥干水分。
步骤6:姜片下油锅，我喜欢把姜片煎至恰恰的比较香又美!!
步骤7:加入辣椒小鱼乾，视个人嗜辣程度。
步骤8:加入树子【又称破布子(含汁)】与汤汁。
步骤9:加入已烫好的苦瓜。并加入酱油、蠔油以及米酒，翻炒约2-3分钟上色。
步骤10:闭盖炖煮，记得留一小缝透气。
步骤11:开锅盖翻炒，继续闷盖炖煮约20分钟。中途若有水太乾，可稍加沸水补充水分，但切记勿太湿。
步骤12:苦瓜煮透后，就可入容器上桌吃了喔!!喜欢冰镇的朋友，更可以冰冷后，风味更佳!