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用料
瘦绞肉1700g肥绞肉300g糖50g盐30g蒜泥30g五香粉1小匙肉桂粉1小匙高粱酒3大匙猪肠衣适量棉线适量
高粱酒蒜味香肠的做法
步骤1:将所有材料加入绞肉中。(图中的红粉末是我加了Paprika,可有可无)
步骤2:搅拌均匀至有黏性，用保鲜膜密封后放冰箱冷藏隔夜。同时将肠衣清洗干净，加些米酒浸泡备用。
步骤3:我用辣椒酱的塑胶盒剪成漏斗型，或是用保特瓶也可以。将肠衣套入瓶口。肠衣太长可以剪短，方便套入。末端打结。
步骤4:将肉塞入肠衣中。图中的香肠有点塞过多的肉，可以稍微减少些，不要挤过头，肠衣会破的。
步骤5:用高粱酒将香肠外衣擦拭一遍，用干净的针头在香肠上刺些洞，使多余的空气排出。
步骤6:挂在通风处让肠衣风干即可收冰箱冷冻。