用料

石斑1尾,马告(山胡椒)1匙,葱3根,嫩姜1块,红辣椒1根,月桂叶3~4片,米酒1匙,鱼露2匙

山胡椒蒸石斑的做法

1、嫩姜切数片，其余切细丝，葱2根切段，1根切细丝，红辣椒去籽切细丝。取一容器将米酒与鱼露调匀备用，依鱼大小调整鱼露用量。蒸盘上先铺上姜片后摆上石斑鱼(预防鱼肉沾黏在盘上)

2、石斑鱼腹内放上少许姜丝、马告、月桂叶，葱段，上头铺上姜丝、马告并淋上调匀的米酒与鱼露

3、蒸锅水滚后将石斑鱼放入蒸10~15分钟(依鱼的大小调整时间)，起锅洒上葱丝与辣椒丝以蒸鱼精华汤汁淋上增添香气即完成。

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