大馄饨

猪绞肉400公克葱一支大馄饨皮适量酒1大匙酱油1大匙糖1/2茶匙盐1/4茶匙胡椒粉随意香油随意

步骤1:请肉摊将猪肉绞两遍，葱切细末。拿一容量大的锅子，将绞肉及所有调味料和葱末放进去搅拌。戴上卫生手套，一边搅拌，一边拿起来甩，之间加一两次水，各一茶匙。(感觉湿度决定加的量和次数)若觉太湿，可放冷藏半小时后再拿出来包。

步骤2:大的馄饨皮放手掌上摊开，取适量肉馅平铺，尽量平均。

步骤3:下方沾点水，对折黏好。

步骤4:再将上端一边沾点水，另一边拉在一起压上去黏住即可。

步骤5:没马上要煮的放进冷冻，一个小时后稍微硬些，拿出来分装袋子或盒子，再进冷冻库保存。

步骤6:起油锅爆香红葱(没红葱就葱段也可)，加红萝卜丝，再加进几人要喝的量的水。

步骤7:煮滚后放进青菜，再煮滚加盐和胡椒粉调味即可。

步骤8:煮开一锅水，放进馄饨，转中火，需轻轻搅拌以免黏锅底，等它浮上来开始计时约三到五分钟，剪开确定有熟，即可捞起，放进汤里，完成。

步骤9:滴几滴香油或加入一点柴鱼片也不错。