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用料
中筋面粉300克热水150c冷水50c盐5克
鲔鱼起司蛋饼的做法
步骤1:面粉+盐
步骤2:加热水（100度）用筷子搅拌成雪花状
步骤3:再加冷水，开始揉成团
步骤4:只要面粉揉均匀成团即可，不要揉过头出筋（无需担心面团凹凸不平，醒过的面团会变光滑）
步骤5:醒面30分钟
步骤6:切割成需要的大小约80-100克（面团越大蛋饼皮越大张）
步骤7:杆面（厚薄度可依照个人喜爱的口感来杆）
步骤8:一层塑胶袋一层蛋饼皮，以此类推，蛋饼皮可以一次做多片保存在冷冻，随时可拿出来煎。（塑胶袋抹点油较好拿取）
步骤9:一层塑胶袋一层蛋饼皮，以此类推，蛋饼皮可以一次做多片保存在冷冻，随时可拿出来煎。（塑胶袋抹点油较好拿取）
步骤10:蛋液先下锅
步骤11:盖上蛋饼皮，煎3分钟左右翻面
步骤12:放上喜爱的食材，续煎3分钟左右
步骤13:卷起蛋饼
步骤14:准备起锅
步骤15:美味蛋饼