用料

茄子1条猪绞肉100克四川豆豉酱2汤匙蒜茸1茶匙葱花1汤匙熟芝麻1茶匙生抽1茶匙黄糖1茶匙水2汤匙

豉香肉末茄子的做法

步骤1:茄子去蒂，切成段，瓜肉向上，用刀在上面切"十"字(约1寸深)。

步骤2:用少许酒和胡椒粉醃猪肉。

步骤3:把茄子隔水以大火蒸8分钟或至全熟。

步骤4:烧热1汤匙油，把豆豉酱和蒜茸爆香。

步骤5:加入猪肉续炒匀。

步骤6:放入调味料炒至肉全熟。

步骤7:用1茶匙粟粉和2汤匙水打芡。

步骤8:把炒好的肉末倒在茄子上(把部分沿十字切口酿入)，洒上葱花和熟芝麻，完成。

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