用料

高筋面粉253g，泡打粉3g，白油127g，奶油127g，乳化剂8g，糖粉203g，盐3g，奶水25g，全蛋253g，杏桃干200g，兰姆酒适量

杏桃蛋糕的做法

1.杏桃干切小丁以兰姆酒浸泡(酒的量以可以打湿材料即可)备用。

2.将所有的材料(除蛋，杏桃干外)放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。

3.将蛋分次加入拌匀，至面煳呈光滑细緻状，再加作法1的材料拌匀。

4.装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40∼50分钟）

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