用料

A.低筋面粉250g，泡打粉2g，白油100g，奶油100g，乳化剂8g，糖粉250g，盐5g，奶水60g，B.全蛋226g，C.可可粉50g，小苏打2g，热水80g，D.巧克力豆200g

巧克力蛋糕的做法

1.将材料C的可可粉和小苏打过筛后和热水拌匀备用。

2.将材料A内所有的材料放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。

3.将蛋分次加入拌匀，至面煳呈光滑细緻状。

4.将作法1的可可粉煳和作法2的面煳拌匀，再加入巧克力豆拌匀。

5.装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40∼50分钟）

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