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用料
羊架1条,牛油(室温放溶)30g,百里香(Thyme)1Tbsp,迷迭香(Rosemary)1Tbsp,巴西利(Parsley)1Tsp,海盐1/2Tbsp,孜然粉1Tsp,黑胡椒粉少许
香草牛油焗羊架的做法
1、羊架洗净用厨房纸抹干，预热焗炉200度。
2、香草腌料混合备用。
3、把羊架皮向底，骨向上，在骨与骨之间切一刀，深度为切到一半，尽量每片深度一样。
4、把羊架翻转，皮向上，将一半的香草混合料涂在羊架皮。
5、再把羊架翻转，骨向上，皮向下。把余下的一半腌料分1/3涂到骨与骨之间。
6、准备绵绳，把羊架卷起。皮向内，骨向外。围2-3圈缚好。
7、羊架骨用锡纸包好以防烤焦。
8、把羊架放到焗盘入焗炉以200度焗30分钟。中途转焗盘方向使之均匀受热。*30分钟为mediumrare。如果想熟多一点可多焗5分钟。
9、焗好后从焗炉取出用锡纸包着羊架休息10分钟左右。休息其间羊架温度会继续稍为上升。如有探肉针可量度温度:52°C-54°C为medium-rare;54°C-57°C为medium。