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用料
烤模1个烤纸1张防潮糖粉适量低筋面粉60g砂糖105g巧克力70g无盐奶油105g全蛋2颗白兰地6cc
布朗尼的做法
步骤1:事前:奶油室温软化、巧克力砖切碎备用、低粉过筛、将全蛋打散、烤盘铺上烤纸2,烤箱预热170/17020-25分钟放中层
步骤2:奶油拌到滑顺,微发状态
步骤3:巧克力隔水加热,呈光滑状
步骤4:将巧克力加到拌到滑顺的奶油中
步骤5:加入砂糖或三温糖拌匀
步骤6:分次加入蛋拌匀
步骤7:添加白兰地,拌匀
步骤8:加入过筛低筋面粉
步骤9:用刮刀切拌,勿过度搅拌,拌匀即可
步骤10:将面糊倒入19*19cm烤盘中,轻敲帮助,使其平整,排出多余空气
步骤11:第一次烤:放入烤箱中层170/170烤约20-25分钟、出炉放凉这个温度,烤出一个大山丘(19x19公分烤模)
步骤12:遇冷空气就塌
步骤13:第二次烤:调整烤温:我的烘王烤箱预热:170/150开始烤170/15015分钟、170/14010分钟,变平整了!(19x19公分烤模)
步骤14:洒上防潮糖粉
步骤15:装饰完成
步骤16:第三次烤:我的烘王烤箱预热:180/150开始烤180/15030分钟放烤箱中层(14x14公分烤模)烤出来表面干燥有结皮,里面湿润,相较前两次,厚度增加1公分,变成3公分,是布朗尼最佳的厚度
步骤17:上桌