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用料
无盐奶油110g细糖粉70g盐1/4小匙蛋白2颗香草籽1/4根低筋面粉100g玉米粉20g苦甜巧克力80g柠檬皮屑1大匙
自制米兰诺夹心饼干的做法
步骤1:室温软化的无盐奶油以搅拌器打成乳霜状。再加入盐、细糖粉，继续搅打至蓬松泛白。
步骤2:分3~4次加入蛋白，低速搅拌混合，一开始会有点结块、像蛋花状，请耐心搅打至蛋白完全吸收，回复乳霜状。
步骤3:加入香草籽（或香草精）拌匀。
步骤4:倒入过筛的低筋面粉+玉米粉，以「搅拌器低速」或「橡胶刮刀压拌」的方式混合成面糊即可，不要过度搅拌。
步骤5:开烤箱预热至150度C(约302度F)。将面糊填入装有1cm口径圆形挤花嘴的挤花袋中。
步骤6:烤盘铺上烘焙纸/不沾烤布，间隔至少3cm，挤上宽1cm、长6~7cm的的长型面糊。
步骤7:送入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，至饼干周围金黄上色即可。取出后小心将饼干移至铁架上，完全放凉。
步骤8:苦甜巧克力以隔水加热的方式融化，搅拌至丝滑后离火，加入柠檬皮屑混合，室温冷却或冷藏约5分钟，待巧克力稍微凝固后使用。
步骤9:将2片放凉的饼乾，抹上巧克力馅夹起组合即可。
步骤10:夹心中柠檬皮屑的用量可依个人喜好调整，也可换成柳橙皮或切碎的蔓越莓干。