用料

鳕鱼250克,嫩豆腐1块,豆腐衣(可省略)2张,蛋1个,青蒜1/3支,葱2支,姜3-4片,酒2大匙,酱油1/2大匙,盐1茶匙,胡椒粉适量,太白粉水适量,盐.胡椒粉少许,太白粉2茶匙

浮云鳕鱼羹的做法

1、鳕鱼去骨.去皮，鱼肉切成指甲大小块状，用腌鱼料腌15分钟。

2、豆腐切小片，蛋打散，煎香葱段.姜片和鱼骨，淋下1大匙酒和水5杯，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨头等做成鱼高汤。

3、鱼高汤中加水，成为5-6杯(市家原本的鱼高汤成为5-6杯喔)，放入豆腐煮滚，加少许酱油调色后，加盐调味。

4、放入撕散的豆腐衣和鳕鱼，煮滚后勾芡，淋下蛋花，关火，洒下青蒜丝和胡椒粉。

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