鲔鱼玉米花型面包

奶油20g高筋面粉300g牛奶160cc砂糖40g盐2g速发酵母3g玉米粒适量鲔鱼罐头适量黑糊椒粒适量蛋黄1颗水半匙

步骤1:取一深盆加入过筛的面粉,糖,盐,速发酵母~与牛奶混匀...

步骤2:粉状成团后~移到桌面,揉至出筋不黏手...

步骤3:放入奶油(室温),继续揉至扩展阶段...

步骤4:取一深碗,放入揉匀的面团,盖上保鲜膜,移到烤箱静置1小时,进行基础发酵...

步骤5:视天气温湿度而定,待膨胀至两倍大后移出...

步骤6:将面团从底部翻面,将空气挤出,塑成团再次封上保鲜膜送进烤进行第二次发酵...约30分钟后取出...

步骤7:(30分钟后取出的模样)

步骤8:准备内馅材料拌匀(罐头汤汁不要加进来)

步骤9:将面团切成等量大小滚圆,(我分成7颗,每颗重约70g)

步骤10:将面团杆平,于宽1/3处横切7刀(2/3留做包馅料);放入适量馅料(左右各留1.5公分);卷起再塑型围成个圈

步骤11:表面刷上适量蛋水增色

步骤12:送进预热好180度的烤箱.烤12~15分钟即完成!小洁使用的小烤箱为只能调一种温度且有上下火的那种,因为烤盘不大,所以7个面团分2批烤,以利受热均匀!