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综合水果干欧式面包
为您提供综合水果干欧式面包的菜谱，包括综合水果干欧式面包的做法,综合水果干欧式面包的做法步骤,综合水果干欧式面包怎么做好吃等详细内容。
用料
高筋面粉400g冷水270ml速发干酵母5g【中种法面团】高筋面粉100g盐1/2茶匙细砂糖40g油40g牛奶130ml杏仁粒150g葡萄干80g蔓越莓干80g无花果干80g蓝莓干80g
综合水果干欧式面包的做法
步骤1:准备食材
步骤2:将高筋面粉及速发酵母放入食物搅拌机的搅拌纲中
步骤3:将冷水倒入,搅拌成一个没有粉粒均匀的面团
步骤4:将面团滚圆收口朝下放入抹少许油的打蛋盆中
步骤5:面团表面喷一些水
步骤6:盖上拧干的湿布
步骤7:放入保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟
步骤8:发酵至2倍大完成中种法的面团
步骤9:将中种法的面团全部放入搅拌钢中,放入主面团中所有材料混合均匀
步骤10:继续搓揉到可以撑起薄膜的面团(忘了拍撑起薄膜的面团)
步骤11:将面团滚圆放入打蛋盆中
步骤12:面团表面喷一些水,盖上拧干的湿布,放入保丽龙盒中进行第二次发酵50分钟
步骤13:面团秤重约150g
步骤14:秤好的面团约9个,擀成椭圆形,再盖上拧干的湿布让面团休息15分钟
步骤15:表面洒上一些高筋面粉
步骤16:表面用剪刀剪两刀,放入烤箱中再发酵40分钟
步骤17:发酵好前15分钟先移出烤箱,先预热烤箱至温度180℃后,进烤箱烘烤25分钟,至表面呈现金黄色即可,烤好移到铁架上放凉
步骤18:香喷喷的面包可以享用了
步骤19:上桌