用料

水麦芽500g,海藻糖.盐6g100g,水80g,蛋白60g,奶粉120g,杏仁粉30g,奶油60g,白巧克力20g,烤熟杏仁豆220g,蔓越莓80g

牛扎糖的做法

1、请先将材料都先秤好才不会手忙脚乱依序放水麦芽海藻糖盐水入锅煮至130度不要搅拌喔会返砂2、120度时开始打蛋白打到不会动的干性发泡在糖浆130度时倒入使用手持搅拌器快数拌匀

3、倒入油类持续搅拌均匀再到入粉类依样搅拌不能停喔事先把不沾烘培纸上放杏仁豆和蔓越莓

4、搅拌好的糖倒入杏仁豆和蔓越莓将烘培纸左右反复对折让杏仁豆和蔓越莓能均匀混入糖浆整形后切至自身想要的大小包入包装纸即可

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