蟹肉奶油可乐饼

蟹肉脚250g洋葱丝150g奶油60g低筋面粉60g牛奶500ml容器1个盐1小匙白胡椒1/2小匙沙拉油适量低筋面粉约60g蛋液1颗半面包粉约80g

步骤1:先准备好食材：蟹脚肉洗过沥水、再垫纸巾尽量去除水份。

步骤2:锅内放入60g奶油、用中小火炒洋葱。

步骤3:洋葱炒到微黄有透明感、就先关火。

步骤4:倒入全部低筋面粉、然后搅拌。（火是关着的状态）

步骤5:搅拌均匀的样子。

步骤6:把火打开保持最外圈的小火，牛奶500mlㄧ点一点的倒入锅中、搅拌均匀后、再放入一些、分多次放入。

步骤7:牛奶和锅中洋葱糊融合的状态如图，就准备加入1小匙盐和1/2白胡椒。

步骤8:加入蟹脚肉、和盐及白胡椒，用小火煮5分钟即可、并适度搅拌、避免烧焦。（五分钟后可以尝一下味道、咸味够不够、适度的再调整）

步骤9:把煮好的蟹肉奶油酱、平舖在盘子里散热、等到微温的状态、就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约一小时。

步骤10:把冰好的奶油酱分割成12等份。

步骤11:手的形状有点像捏饭团的感觉像拱形，把12个可乐饼先捏好。

步骤12:全部捏完后、照顺序1.2.3先沾面粉再沾蛋液、最后再沾面包粉，就可下锅油炸了。（也可以把做好的可乐饼、在冷冻库冻1～2个钟头，这样油炸的时后不容易散开。）

步骤13:热油锅、可放几粒面包粉入锅测试油温度，粉入锅有油声、没往下沉就可以放入可乐饼了。（油温约180度）用中小火炸约1分钟再翻面、我冷冻后的可乐饼、会炸约5分钟、但每1分钟都会翻面，而且最后3分钟都会改有外圈炉火的小火。如果没有冷冻过炸约3分钟就可以了。

步骤14:可乐饼的沾酱是用日式猪排酱和番茄酱混合的，也可以单用番茄酱就很好吃喔！

步骤15:上桌