香草蒜香汉堡肉排

猪绞肉600g蒜末15g蛋1个百里香2茶匙香芹5g全麦面包粉1.5大匙盐1/4茶匙黑胡椒粉1/8茶匙比萨起司50g马铃薯500g胡萝卜120g无盐奶油30g盐1/8茶匙百里香1茶匙蒜2瓣青江菜1把盐1/4~1/8茶匙

步骤1:A.汉堡肉排:猪绞肉先剁一剁产生黏性；蒜切成泥，与绞肉一起放入盆中

步骤2:加入新鲜香草、调味料、面包粉、蛋均匀混合。将肉饀往盆中甩打一会儿让肉质具弹性，烹调时较不易松散

步骤3:将肉饀分成4等份（@170g），用手掌将肉饀来回整形并压扁(厚度会影响烹调的时间)，入冰箱冷藏15分钟。同时，烤箱以200℃开始预热

步骤4:平底锅倒入两大匙油，以中小火烧热，将肉排内馅整齐放入，盖上锅盖，两面各焖煎约2分钟。肉排舀起放入平烤盘中，置烤箱中层，烘烤约12分钟（依自家烤箱火力斟酌）

步骤5:取出烤盘，均匀撒上比萨起司，再入烤箱烘烤约3-5分钟至起司溶化。原炒锅倒入200g清水，以小火煮滚;倒入面粉水（10g面粉＋20g水)，快速混合即成为肉汁

步骤6:B.奶油马铃薯：马铃薯去皮切成大块;胡萝卜去皮切厚片。深煮锅倒入足量的水，加入1/4茶匙的盐、马铃薯块、胡萝卜厚片;盖上锅盖以中火煮至滚，转小火续闷煮约8-10分钟(依食材厚度斟酌）;捞起沥干水分

步骤7:无塩奶油、塩、新鲜百里香隔水小火加热至融化.食用前，淋在煮熟的马铃薯及胡萝卜上

步骤8:C.炒青菜：青江菜洗净、切成两半（菜梗及绿叶分开）;平底锅倒入一大匙油，以中小火烧热，加入蒜拌炒约30秒;放入青菜、50cc水，盖上锅盖闷煮至锅缘冒出水蒸气

步骤9:掀盖、拌炒一下;添加盐，翻炒均匀即可