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用料
鸡胸肉400g花生米60g干辣椒5-10g花椒粒2小匙青葱3根姜片5片蒜粒5瓣酱油1大匙蚝油1大匙米酒1大匙盐1小匙太白粉0.5大匙蚝油1大匙辣籽油1大匙
宫保鸡丁的做法
步骤1:先将鸡胸肉切丁，加入盐、酱油、蠔油、米酒、太白粉，将所有醃料拌匀，醃制15分钟使其入味。
步骤2:起锅，倒油，中小火热锅，将醃好的鸡胸肉下锅，开中大火开始拌炒，将鸡肉炒至金黄色，炒好的鸡胸肉先起锅备用。
步骤3:转小火，倒油，葱白、蒜粒、姜片先下锅，花椒粒下，将辛香料炒出香气，加入干辣椒，稍微拌炒均匀，将炒熟的鸡肉下锅，拌炒均匀入味。加入蠔油拌炒均匀；加入辣籽油拌炒均匀，葱绿最后下锅，稍微拌炒一下。熄火前洒上花生米，稍微拌炒一下就完成囉！