重乳酪蛋糕

奶油乳酪180g砂糖50g酸奶油80g蛋0.5颗柠檬汁9ml玉米粉7g活动模1个饼干碎40g无盐奶油12g鲜奶油100g原味优格1.5大匙

步骤1:原味优格和鲜奶油充份搅拌均匀，放入干燥的容器中，盖上盖子静置室温阴凉处(夏天放8~12小时、冬天放12~24小时)。凝固成浓稠的状态，就可以方冰箱冷藏，三天内用完

步骤2:模具内抹上一层薄薄奶油，底部垫一张圆形烘焙纸，外围包2层铝箔纸。奶油乳酪先拿到室温放软，直到可以拌的开的程度。

步骤3:奶油隔水加热后放置室温冷却后，跟OREO饼干碎拌匀，倒入饼干模内，平均铺平，从中心慢慢往周围推开，用汤匙或杆面棍两边的圆柱压平，若是没有压的紧实，烤好后，切片就会破碎。压好后，整个放进冰箱冷冻，5-10分钟，使它变得更坚实，不要冷冻太久，饼干会反潮。

步骤4:拿一个搅拌盆，倒入奶油乳酪跟砂糖，用打蛋器搅拌到柔顺状态

步骤5:加入鲜奶油，混合搅拌均匀。

步骤6:加入鸡蛋，混合搅拌均匀。

步骤7:加入柠檬汁，混合搅拌均匀。

步骤8:加入玉米粉，混合搅拌均匀。

步骤9:乳酪糊过筛，可以让所有材料混合更均匀，没有结块。

步骤10:将过滤好的面糊全倒入12公分圆形蛋糕模内，再轻轻刮平表面。不用将蛋糕模朝桌面摔，不需要排气。

步骤11:烤箱事先预热170/160将烤模放进烤盘、放在烤箱的烤架上，慢慢注入热水，水的高度约至蛋糕模的一半或1/3高左右，然后关上烤箱门，以170/160度C烤70分钟(Nata烤温：以160度C烤60分钟至70分钟。)

步骤12:像这样有沾粘，就再烤一会，直到没有沾秥及表面上色

步骤13:出炉后，拿掉铝箔纸，放在置凉架上完全冷却，用保鲜模包起来冷藏3-4小时再脱模。因为是活底模，用一个杯子放在底部，将蛋糕撑高，将圆模往下压，将蛋糕脱离模具。

步骤14:拿稳蛋糕，用抹刀伸入底板跟底部的烘焙纸之间小心刮开，慢慢将底板移开。

步骤15:一手托住蛋糕，一手将底纸撕开

步骤16:用西点刀切成需要的份量，准备一个圆柱型的容器或瘦高型的厚玻璃壶装满热水，每切完一刀，刀子就过一下热水，用干净的、拧干的湿毛布擦干净刀子，再切下一刀，就可以切的很漂亮。

步骤17:小叮咛：饼干底若没有压的紧实，烤好后，切片就会破碎。

步骤18:实在是非常好吃啊~~

步骤19:单片包装，拿取非常方便